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香辣牛肉粉丝包子馅的做法 香辣牛肉粒

2025-04-26 12:239559 修珠轩
1、用料2、面粉 500克3、水 260克4、酵母 5克5、白糖（发面用） 5克6、牛肉 250克7、老姜 一小块8、小葱 100克9、胡萝卜 1根10、生抽 3勺11、耗油 3勺12、料酒 1勺13、白糖 1勺14、甜面酱 1勺15、盐

1、

用料

2、面粉 500克

3、水 260克

4、酵母 5克

5、白糖（发面用） 5克

6、牛肉 250克

7、老姜 一小块

8、小葱 100克

9、胡萝卜 1根

10、生抽 3勺

11、耗油 3勺

12、料酒 1勺

13、白糖 1勺

14、甜面酱 1勺

15、盐 适量

16、食用油 适量

17、五香粉 1小勺

18、牛肉粉丝包子的做法步骤

19、步骤 1

20、温水加酵母、白糖搅拌均匀，倒入面粉，和成面团，放入盆里盖上保鲜膜，室温放置一小时左右，醒发至两倍大，按压不回弹，成蜂窝状。

21、步骤 2

22、牛肉用清水浸泡出血水（多换几次水），去腥。

23、步骤 3

24、干香菇用热水泡发。

25、步骤 4

26、小葱切沫，葱白葱绿分开装。

27、步骤 5

28、胡萝卜切小段，同泡发好的香菇一起用切碎机，切成成小颗粒。

29、步骤 6

30、去好血水的牛肉加一小块老姜，用切碎机切碎。

31、步骤 7

32、粉丝用热水泡发，切段备用。

33、步骤 8

34、锅里热油，放入葱白爆香，放入肉丁翻炒至变色再放入香菇胡萝卜碎，炒至水分消失，加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入生抽、耗油、白糖拌匀炒大概2分钟即可关火。因为甜面酱和生抽足够咸，就不用再放盐了，如咸度不够，可加入适量盐。

35、步骤 9

36、拌入粉丝段，完全冷却后放入冰箱。

37、步骤 10

38、待凝固后拌入葱绿。

39、步骤 11

香辣牛肉粒

40、包子馅就做好了。

41、步骤 12

42、将醒发好的面团取出，揉一会排气，分成多个小剂子（500g面粉我分成了24个剂子），每个剂子都擀成中间厚周围薄的面片，中间加入肉馅。

43、步骤 13

香辣牛肉粒

44、包成自己喜欢的形状！放置15分钟左右进行二次发酵。

45、步骤 14

46、冷水入锅，水开后，蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。

47、步骤 15

48、包子就好了。

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