首页文章正文

泡椒凤爪的做法 四川泡椒鸡爪的做法

2025-04-26 12:496698 向鸿德
1、泡椒凤爪的做法：2、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。 3、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。4、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。5、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进

1、泡椒凤爪的做法：

2、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

四川泡椒鸡爪的做法

3、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

4、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

5、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

6、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

7、另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

四川泡椒鸡爪的做法

8、另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

9、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

10、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

11、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。

1、

将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

四川泡椒鸡爪的做法

2、

3、

锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。

4、

5、放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。

6、

7、

8、

9、

水开后.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用。

10、

11、盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。

12、

13、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

14、

15、

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口.

16、

17、

将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。

18、

19、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。

20、

四川泡椒鸡爪的做法

21、放入小勺盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

22、

23、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆

24、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

25、

26、

6

27、

最后泡制12小时后即可食用。

28、装盘时可以用胡萝卜 芹菜及小红尖椒作为点缀。

相关文章

Copyright © 2025 云世信息网 All Rights Reserved.