桃李酥皮面包的做法西安桃李面包

2025-04-26 12:592090 腾宏浚

面包配方：高粉200克、低粉50克、细砂糖35克、盐3克、干酵母3克、鸡蛋40克、牛奶130克、黄油25克。酥皮配方：低筋面粉100克、细砂糖50克（或糖粉）、盐2克、鸡蛋30克、奶粉10克、黄油60克。做法一. 面包体做法：1. 除黄油外

面包配方：高粉200克、低粉50克、细砂糖35克、盐3克、干酵母3克、鸡蛋40克、牛奶130克、黄油25克。

酥皮配方：低筋面粉100克、细砂糖50克（或糖粉）、盐2克、鸡蛋30克、奶粉10克、黄油60克。

做法

一. 面包体做法：

1. 除黄油外把所有材料混合后，揉至Q性，加黄油继续揉至扩展，出现一定强度的薄膜。

2.面团揉圆，放温暖处进行基础发酵至2.5倍大。

3.把面团排气分割成8等份。滚圆后松弛20分钟。

西安桃李面包

二.酥皮作法：

1 在面团松弛时段，开始准备酥皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖，盐，奶粉，搅拌均匀。

2.分次加入蛋液,每一次都要充分将蛋液与黄油混合再加下一步,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

3.过筛加入低筋面粉，用勺子轻轻拌匀,以免面粉起筋影响酥性。

4.案上施薄粉，把酥皮搓成条状，分成8等份。

三.烤

西安桃李面包

1.准备好酥皮后，把每一个面包体塞进每块酥皮里,由外向里的捏面团,让酥皮慢慢趴在面包体上至3/4左右。

2. 然后放温暖处进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大, 在酥皮表面轻轻刷上蛋液 ,放入预热180度的烤箱，中层,18分钟。

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